PASTEL DE NAVIDAD
(Receta de 4 a 6 porciones)
3 yemas,
1 taza de azúcar,
1 ½ barritas de mantequilla derretidas,
2 tazas de harina,
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear,
1 cucharada de leche,
1 taza de frutas cristalizadas picadas, 2 claras,
1 pizca de sal,
1 ralladura de la cáscara de un limón,
1 taza de jugo de naranja,
1 taza de licor de naranja,
10 cerezas rojas y 10 verdes en almíbar,
1 ½ tazas de crema.
1. Batir las yemas hasta que empiecen a subir.
2. Sin dejar de batir agregue el azúcar poco a poco, mantequilla harina, bata después de cada
adición.
3. Disuelva el polvo de hornear en la leche y añádalo a lo anteric bata hasta que se integre.
4. Ponga las frutas y mueva con una espátula de madera para distribuirlas en la mesa.
5. Bata las claras con la ralladura y sal hasta lograr el punto de turrón, incorpórelas a la mezcla
con movimiento envolvente. Vacíe la mezcla a un molde engrasado y enharinado
6. Hornee 45 minutos a 190° C.
7. Retire el pastel del horno y deje enfriar un poco antes de desmoldarlo.
8. Mezcle el jugo con el licor y bañe el pastel.
9. Pique las cerezas, mézclelas con la crema y refrigere 30 minutos.
10. Cubra el pastel con este betún.
